تفاوت برنج ایرانی با برنج خارجی، کدام بهتر است؟
حتما می‌دانید که برنج از غلات خوشمزه و پرطرفدار محسوب می‌شود و در انواع مختلفی در بازار وجود دارد. در کشور ما نیز دو دسته برنج ایرانی و برنج خارجی از جایگاه مناسبی برخوردار هستند. البته این دو برنج در ظاهر، نحوه پخت، کیفیت، عطر و بو تفاوت‌هایی دارند که با دانستن آن‌ها می‌توانید تصمیم بهتری برای خرید برنج داشته باشید. در ادامه این مقاله به بررسی تفاوت برنج ایرانی با برنج خارجی می‌پردازیم.
آشنایی با برنج ایرانی و برنج خارجی
پیش از اینکه به تفاوت برنج ایرانی با خارجی بپردازیم، در رابطه با برنج‌های ایرانی و برنج خارجی توضیحاتی ارائه می‌دهیم. برنج ایرانی از محصولات مهم کشاورزی در کشور است که نه تنها در اینجا، بلکه در سراسر دنیا بدلیل کیفیت و مزه خاص آن شناخته می‌شود. برنج ایرانی از نظر ترکیبات غذایی حاوی کربوهیدارت، پروتئین، چربی و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم و فسفر بسیار مفید است.
در مقابل، برنج خارجی از جمله برنج‌هایی هستند که تولید آن‌ها در خارج از کشور انجام می‌شود و به دلیل ویژگی‌هایی مانند طعم، مزه، رنگ و قیمت در بازار مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از نمونه‌های برنج خارجی شامل برنج هندی، برنج پاکستانی، برنج تایلندی و برنج چینی می‌باشند. همچنین برنج هندی و برنج پاکستانی عرضه و تقاضای بسیار به همراه کیفیت بالا، در کشور ما نیز طرفداران بسیاری دارد.
ویژگی های برنج ایرانی
- از لحاظ کیفیت، برنج ایرانی به دلیل تنوع بالا و شرایط آب و هوایی، باکیفیت بالایی تولید می‌شوند.
- برنج ایرانی دارای عطر و طعم خاصی است که در برنج خارجی ممکن است وجود نداشته باشد.
- برنج ایرانی در بازار جهانی مورد توجه بسیاری قرار گرفته و به دلیل کیفیت بالا توانسته به عنوان یکی از بهترین برنج‌های جهان شناخته شود.
- از جمله معایب برنج ایرانی، ناهمگونی کیفیت آن است که در برخی مناطق تولید برنج ایران مشاهده می‌شود.
- هزینه تولید برنج ایرانی بالاست که این موضوع باعث افزایش قیمت نهایی برنج می‌شود.
ویژگی های برنج خارجی
- برخی از برنج‌های خارجی مانند برنج هندی و برنج پاکستانی در بازار جهانی بسیار رایج هستند و به دلیل کیفیت خوب و قیمت مناسب می‌تواند جایگزین مناسبی برای برنج ایرانی محسوب شوند.
- هزینه تولید برنج خارجی معمولاً کمتر از برنج ایرانی است که باعث کاهش قیمت آن می‌شوند.
- برنج خارجی دارای مزه و طعم متفاوتی است که امکان دارد با طعم برنج ایرانی بسیار متفاوت باشد و نظراتی که نسبت به برنج ایرانی وجود دارد را نتواند به خود جلب کند.
تفاوت برنج ایرانی و خارجی در نحوه کاشت
نحوه کاشت برنج در بین برنج ایرانی و خارجی ممکن است متفاوت باشد. در کشورهایی مانند چین و تایلند که از بزرگترین تولید کنندگان برنج در جهان هستند اکثرا از روش کاشت شن و بخصوص شن مخلوط با خاک ورمی استفاده می‌کنند. در این روش کاشت، ابتدا زمین تهیه و مرتب شده و سپس داخل آن شن ریخته می‌شود. در مرحله بعد بذر برنج به طور یکنواخت بر روی زمین پخش می‌شود و با ماشین‌های کاشت بر روی زمین فشرده می‌شوند.
اما در برخی از مناطق ایران، مانند استان مازندران، گیلان و گلستان برنج به صورت تلفیقی از روش کاشت در آب و کاشت در زمین انجام می‌شود. در روش کاشت خشک ابتدا زمین آماده شده و بذر برنج در آن پخش می‌شود. سپس با گذشت زمان و تغییر آب و هوا زمین به صورت طبیعی آب می‌گیرد و برنج رشد می‌کند.
تفاوت برنج ایرانی و خارجی در نحوه پخت
تفاوت برنج ایرانی و خارجی در نحوه پخت به نوع برنج و روش پخت بستگی دارد. اما در کل می‌توان به برخی از تفاوت‌های نحوه پخت برنج ایرانی و خارجی در موارد زیر اشاره کرد:
نوع برنج: پخت برنج‌های خارجی بویژه هندی و پاکستانی بسیار راحت بوده و نیاز به مهارت خاصی ندارد. جالب است بدانید در هنگام پخت برنج خارجی، شفته نشده و با ظاهر دانه دانه بخوبی قد می‌کشد. در صورتی که پخت برنج ایرانی نیازمند مهارت بالایی است و اگر به طرز پخت برنج ایرانی آشنا نباشید ممکن است برنج شفته شود.
البته لازم به ذکر است برای پخت برنج خارجی از انواع مختلفی از برنج استفاده می‌شود که ممکن است در پخت و پز و طعم نهایی تفاوتی ایجاد کند. در مقابل، در ایران برنج‌هایی مانند طارم، دم سیاه، فجر، ندا و بسیاری دیگر باتوجه به دلیل طعم و کیفیت مناسب تولید می‌شوند.
روش پخت: روش‌های پخت برنج در ایران و خارج متفاوت است. در برخی کشورهای خارجی، برای پخت برنج از روش‌هایی مانند پخت برنج در آب، پخت برنج در بخار، پخت برنج در فر یا ترکیبی از این روش‌ها استفاده می‌شود. اما در ایران روش پخت برنج اغلب به صورت چلو است که در آن برنج را با کمی روغن یا کره تفت داده شده و سپس با آب مناسب پخته می‌شود. علاوه بر این، در ایران از ادویه‌های مختلفی مانند زعفران، هل، زرشک و موارد اینچنینی برای اضافه کردن طعم و عطر به برنج استفاده می‌شود.
تفاوت برنج ایرانی و خارجی در نحوه نگهداری
تفاوت برنج ایرانی و خارجی در نحوه نگهداری وابسته به شرایط جوی، ترکیب خاک و همچنین نوع برنج مورد استفاده است.
رطوبت: برنج ایرانی باید در محیطی بدور از رطوبت نگهداری شود تا جلوی رشد قارچ، باکتری‌ها و حشرات را بگیرد. در مقابل در برخی کشورهای خارجی با اقلیمی مرطوب، برنج‌های خارجی باید در محیط‌های با رطوبت بالاتر نگهداری شوند.
دما: برای نگهداری برنج ایرانی بهتر است از دمای پایین استفاده شود. در حالی که در برخی کشورهای خارجی، برای نگهداری برنح ممکن است به دماهای بالاتر نیاز داشته باشند.
زمان نگهداری: در برخی کشورهای خارجی برنج‌ها به صورت بسته‌بندی شده و تحت شرایط خاصی نگهداری می‌شوند تا در مدت طولانی ماندگاری خود را حفظ کنند. در حالی که برنج ایرانی باید به صورت خام و در بسته‌بندی مناسب نگهداری شود.
بطور کلی برنج ایرانی باید در محیط‌های خشک و بدور از نور خورشید نگهداری شود. همچنین در محیط‌هایی که قابلیت تهویه مناسبی دارند نیز می‌توان برنج ایرانی را نگهداری کرد. در مقابل، برنج‌های خارجی معمولاً در بسته‌بندی‌های مخصوصی بفروش می‌رسند.
برنج ایرانی بهتر است یا خارجی؟
تصمیم درباره استفاده از برنج ایرانی یا خارجی به عوامل متعددی بستگی دارد که شامل سلیقه شخصی، کیفیت، قیمت و توانایی دسترسی به هر نوع برنج می‌شود. برنج ایرانی به دلیل شرایط اقلیمی و تنوع بسیار آن در کیفیت، عطر و طعم بالایی تولید می‌شود. همچنین در بازار جهانی شناخته شده است.
در سمت مقابل، برنج خارجی نیز به دلیل کیفیت خود و قیمت مناسب می‌تواند جایگزین مناسبی برای برنج ایرانی باشد. بنابراین اگر اهمیتی به مزه و عطر برنج دارید، برنج ایرانی انتخاب مناسبی خواهد بود.
