طرز تهیه قاطی پلو (پلو مخلوط) با بهترین برنج ایرانی
قاطی پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با استفاده از برنج، گوشت گوسفند یا گوشت مرغ، لوبیا چیتی، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. قاطی پلو انواع و اقسام دارند و طرز تهیه آن بسیار راحت است. تنوع در مواد اولیه و راحت بودن شیوه طبخ آن را به غذایی محبوب در بین خانواده‌ها تبدیل کرده؛ همچنین در مواد آن علاوه بر سبزیجات و ادویه جات مختلف از مغز و آجیل نیز استفاده شده است. در ادامه مطلب همراه ما باشید تا با طرز تهیه قاطی پلو آشنا شوید.
برای تهیه پلو خوشمزه و سالم می‌توانید از برنج برتیکا استفاده کنید. برنج‌های ایرانی به دلیل طعم و عطر فوق‌العاده همواره از بهترین انواع برنج‌ها محسوب می‌شود. با خرید برنج ایرانی یا خرید برنج طارم می‌توانید غذای محبوب قاطی پلو را بسیار لذیذ بپزید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای تهیه قاطی پلو
- برنج 2 پیمانه
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- پیاز یک عدد بزرگ
- هویج یک عدد بزرگ
- فلفل دلمه ی نصف فلفل
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
- شوید خشک 2 قاشق غذاخوری
- نمک فلفل زردچوبه روغن به میزان کافی
طرز تهیه قاطی پلو
بمنظور پخت قاطی پلو خوشمزه و مجلسی ابتدا باید هویج‌ها را به صورت خلالی برش دهید و سپس به همراه کمی روغن در ماهیتابه آن‌ها را سرخ کنید یا به اصطلاح تفت دهید تا هویج ها به خوبی سرخ شوند، سپس هویج های سرخ شده را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید در این مرحله پیاز را به صورت نگینی یا خلالی برش داده و داخل تابه بریزید.
پیاز را به خوبی تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه و چند دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. حالا فلفل دلمه ای را به صورت ریز خورد و به تابه اضافه کنید. پس این که فلفل دلمه ای نرم شد هویج های سرخ شده را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاع اضافه و کمی تفت دهید تا با دیگر مواد یکدست شوند سپس زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و نصف استکان آب اضافه و کمی تفت دهید تا مواد یکدست شوند.
سپس درب تابه را بگذارید و اجازه دهید گوشت به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت بسیار ملایم بپزد.در حین پخت گوشت چرخ کرده بهتر است هر چند دقیقه یک بار مواد را کمی هم بزنید تا نسوزند.
حال تا نیمه یک قابلمه مناسب آب بریزید و بر روی حرارت بگذارید تا آب به جوش برسد. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق چایخوری نمک به اب جوش اضافه کنید.
در ادامه برنج را که از قبل با آب ولرم و کمی نمک خیسانده‌اید و به آب جوش اضافه کنید. لازم به ذکر است که برای پخت اولیه برنج نیازمند 7 الی 10 دقیقه زمان بوده که پس از گذشت این زمان هنگامیکه دانه‌های برنج کاملاٌ نرم و مغزشان سفت شد، برنج را آبکشی کنید. در ادامه داخل یک قابلمه مناسب روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه روغن داغ شد به سلیقه خود برای ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی اسلاییس شده شده استفاده کنید.
حالا روی ته‌دیگ را با برنج بپوشانید سپس مقداری شوید خشک را به صورت پخش روی برنج بریزید به همین ترتیب برنج و شوید خشک را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید لایه آخر را با برنج بپوشانید و درب قابلمه را بگذارید سپس حرارت زیر قابلمه را ملایم تر و اجازه دهید برنج دم بکشد. برای دم کشیدن برنج حدود 45 دقیقه تا یک ساعت زمان نیاز است پس از اینکه برنج آماده شد آن را داخل دیس بریزید و مخلوط گوشت چرخ کرده و هویج را نیز به سلیقه خود روی برنج بریزید یا با هم قاطی کرده و سرو کنید. نوش جان:)
